麻婆豆腐鸡 -姬长信的家常菜谱

姬長信 大厨梦 2016-09-30

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麻婆豆腐鸡
原料：
鸡肉、盐、糖、淀粉、青蒜、花椒、香油、豆腐、肉碎、豆瓣酱、胡椒粉、豆豉、辣椒、酱油
做法：
1.把鸡腿肉切成大丁，用盐、淀粉将鸡肉丁腌制一下。
2.豆腐切块，放入盐水锅中煮制一下，开锅后捞出。
3.起锅热油，再加入点香油，两种油按1比1比例加入，再加入麻椒、干辣椒，将其炸出香味。
4.将干辣椒、麻椒捞出，锅中剩底油小火，加入肉碎炒制，再加入豆瓣酱、豆豉将其搅拌均匀，炒出红油后加入水。
5.大火加热，加入豆腐、少量盐、白糖、胡椒粉，然后少加点酱油上色。
6.豆腐入围后，加入腌制好的鸡肉，当鸡肉变色后淋入生粉，收汁后再勾芡一下。
7.最后将青蒜加入锅中、倒入点香油即可出锅装盘。最后再上面撒点花椒碎、葱末即可食用啦！
小贴士
麻婆豆腐鸡的味道主要特点是麻辣鲜咸烫，要乘热吃味道更好哦！学会这道菜大家就会做两道菜，一道是麻婆豆腐，然后就是会做麻婆豆腐鸡，一举两得很不错哦！喜欢吃麻辣的朋友不妨学习一下！