大厨梦
琥珀三杯鸡翅的做法
姬長信
琥珀三杯鸡翅
材料：
鸡翅，冰糖，姜蒜片，麻油，米酒，酱油
制作方法
1.油锅将冰糖熬化，放入姜片爆香。
2.倒入鸡翅煎出琥珀糖色。
3.倒入麻油，米酒，酱油和一定量的水，加入蒜片，盖上锅盖，中火收干汤汁。
4.起锅前加入新鲜九层塔叶子，炒均匀起锅。
做法心得：
1.有些朋友和我说，白糖上色不怎么好，怎么也做不出琥珀色，这里告诉大家，冰糖上色比白糖效果好。
2.鸡翅膀可以用真鸡代替。我还吃过台湾人做的三杯小管，也很好吃。
3.三杯鸡鲜香甜嫩，麻油温润滋补，九层塔香味热情浓厚。冰糖上色的鸡皮紧绷Q弹，入味又好看。赶紧试着做做看吧！
附上步骤图解
本文由 姬長信 创作，文章地址：https://blog.isoyu.com/archives/1592.html
采用知识共享署名4.0 国际许可协议进行许可。除注明转载/出处外，均为本站原创或翻译，转载前请务必署名。最后编辑时间为:11 月 7, 2016 at 08:37 下午
