紫苏炒青螺
用料
青螺 紫苏 香葱 姜 青辣椒 红辣椒 蒜 辣椒干
做法
1.青螺用清水养上它两天,每天换几次水即可
2.在第二天时候往青螺盆里面放入少量的盐其目的是为了加速青螺的吐泥
3.吐完泥后,取出,用刷子和流动的水不断刷洗,刷洗干净后,用钳子把尾部夹掉。
4.取适量的紫苏择洗干净然后在切段留用。
5.取姜和蒜分别切片,辣椒、香葱洗干净后切好备用。
6.起锅放入油烧热,下入姜,蒜,辣椒干炒香!
7.炒香后下入紫苏梗,翻炒直至闻到香味。
8.炒香后加入青红辣椒块。
9.加入处理好的青螺,大火爆炒。
10.调入料酒继续用大火爆炒。
11.炒至闻到香味后,加入豆瓣酱、蚝油、生抽,翻炒,直至青螺充分吸收了调料。
12.加入适量清水,大火煮开,转中小火加盖焖约5分钟左右。
13.开盖转大火,并翻炒一下,使青螺能均匀地吸收汤汁,最后,快收汁时洒入紫苏叶子和葱段。
14.等炒到汤汁收的差不多即可出锅。
本文由 姬長信 创作,文章地址:https://blog.isoyu.com/archives/1330.html
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