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紫苏炒青螺 -姬长信的家常菜谱

紫苏炒青螺成品图片
紫苏炒青螺
 
用料
 
青螺 紫苏 香葱 姜 青辣椒 红辣椒 蒜 辣椒干
 
做法
 
紫苏炒青螺步骤11.青螺用清水养上它两天,每天换几次水即可
 
紫苏炒青螺步骤22.在第二天时候往青螺盆里面放入少量的盐其目的是为了加速青螺的吐泥
 
紫苏炒青螺步骤33.吐完泥后,取出,用刷子和流动的水不断刷洗,刷洗干净后,用钳子把尾部夹掉。
 
紫苏炒青螺步骤44.取适量的紫苏择洗干净然后在切段留用。
 
紫苏炒青螺步骤55.取姜和蒜分别切片,辣椒、香葱洗干净后切好备用。
 
紫苏炒青螺步骤66.起锅放入油烧热,下入姜,蒜,辣椒干炒香!
 
紫苏炒青螺步骤77.炒香后下入紫苏梗,翻炒直至闻到香味。
 
紫苏炒青螺步骤88.炒香后加入青红辣椒块。
 
紫苏炒青螺步骤99.加入处理好的青螺,大火爆炒。
 
紫苏炒青螺步骤1010.调入料酒继续用大火爆炒。
 
紫苏炒青螺步骤1111.炒至闻到香味后,加入豆瓣酱、蚝油、生抽,翻炒,直至青螺充分吸收了调料。
 
紫苏炒青螺步骤1212.加入适量清水,大火煮开,转中小火加盖焖约5分钟左右。
 
紫苏炒青螺步骤1313.开盖转大火,并翻炒一下,使青螺能均匀地吸收汤汁,最后,快收汁时洒入紫苏叶子和葱段。
 
紫苏炒青螺步骤1414.等炒到汤汁收的差不多即可出锅。
 

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本文由 姬長信 创作,文章地址:https://blog.isoyu.com/archives/1330.html
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