大厨梦
火锅酸菜鱼的做法 -姬长信的家常菜谱
姬長信
火锅酸菜鱼的做法
用料
草鱼，酸菜，泡椒，花椒，八角，鸡蛋，蒜，姜，葱段，豆芽，千张，小白菜，白萝卜少许
制作步骤
1.首先把酸菜切成小段（如果先太酸可以过一遍水），葱切段，也可以适量的加一些蒜瓣，姜切丝，泡椒切碎备用
2.将用料中的配菜都洗干净。白萝卜切片，粗细差不多就行！可以根据自己的喜好选择！
3.将草鱼去内脏和鳞，洗净改刀成片，鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌，腌制入味！
4.起锅锅中加适量油烧热，下入鱼头、鱼排煎至两面黄
5.加入姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，等煮出白汤
6.过滤出鱼汤，备用。锅中的材料都不要了，只留鱼汤！
7.另起锅，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒入味
8.加入切好的酸菜段，继续炒一会！
9.加入事先做好的鱼汤！
10.加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了
本文由 姬長信 创作，文章地址：https://blog.isoyu.com/archives/1355.html
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