大厨梦
捞菜排骨煲 -姬长信的家常菜谱
姬長信
捞菜排骨煲
主料
排骨，油菜，干辣椒，桂皮，大料
制作方法
1，油菜放入开水中焯烫一下捞出后过凉水
2，然后把过凉的油菜切碎并挤干了水分放入盘中
3，取排骨下入冷水锅中，加入适量的陈醋，开锅后捞出排骨备用
4，起锅放入油和适量的水，白糖，烧至糖变色至红色，加入水，搅匀后倒出，炒锅放入底油，下入姜片，盐，炒香后倒入排骨
5，等排骨炒香后放入干辣椒，大料，桂皮，大蒜，倒入水，然后加入料汁，盖上盖子焖至10分钟以上
6，将油菜放入锅中炒，等水分炒干以后盛盘备用，锅中倒入油，再次将油菜倒回锅中，加入盐炒匀，倒入砂锅中
7，然后将刚刚焖至好的排骨放入菜的上面，最后把锅中的排骨汤汁勾芡以后倒入上面即可
小提示
炒糖色的时候要先放入少量的水在放糖
本文由 姬長信 创作，文章地址：https://blog.isoyu.com/archives/1328.html
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