大厨梦
熏草鱼的做法 -姬长信的家常菜谱
姬長信
熏草鱼的做法
制作步骤
1 首先先把草鱼处理一下，去内脏和鳞片，洗净备用
2 接着把头去掉，在把鱼切成段，加入盐，胡椒粉，料酒，腌制入味
3 起锅下入适量的油烧热，等油温差不的时候下入鱼段，炸制成熟成熟，捞出，接着再回锅炸制！
4 接着把炸制好的鱼沥干油份放入盘中备用
5 接着另起锅，下入少许油，下入大料，葱姜炒出香味
6 炒香以后下入鱼块，加入料酒，生抽，和适量的水，盐，糖，鸡精，五香粉，再滴几滴香醋，用小火烧至入味
7 等汤汁收的差不多的时候，捞出鱼块，晾凉
8 取一个篦子，把鱼放入上面摆匀
9 接着再取一个锅，在里面垫上一层锡纸，放入糖和茶叶
10 点火，烧到糖和茶叶开始起烟的时候将鱼篦子放上
11盖上锅盖，关火，熏制三四分钟，时间不能过长，接着就能出锅了
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