大厨梦
正宗罗宋汤 -姬长信的家常菜谱
姬長信
正宗罗宋汤
材料：
牛棒骨，牛肉块，红菜头，土豆，洋葱，胡萝卜，西芹，卷心菜，西红柿，口蘑，蒜，莳萝，酸奶油，白醋，白糖
具体做法：
1. 牛骨头和牛肉块一并熬成高汤，用微火炖两个小时放冷去油，捞起牛肉块备用。
2. 红菜头洗净连皮一起煮熟到筷子能插入，刮去外皮，切片或者是擦丝都是可以的。
3. 牛肉高汤过滤去渣。
4. 土豆、胡萝卜分别洗净并切丁，西红柿洗净切小块，洋葱，卷心菜，西芹分别都洗干净切成成粗丝即可。
5. 准备起锅放入油，下入红菜头，胡萝卜，洋葱，西芹，卷心菜清炒一下，加一勺白醋，一大勺白糖，加点高汤和土豆丁焖10分钟，出锅前加西红柿
6. 把第五步焖好的菜倒入高汤，加入牛肉块，加盐调味。小火焖到汤微微沸腾。下入莳萝，大蒜，再稍微焖片刻就好。
制作图解
小技巧：
1.牛肉高汤的选材要选带点肥肉和骨髓的。熬好了过滤一下浮油，血沫和汤渣。汤是红亮清澈的，又好看又健康。
2.最后一起煮的一部因为所有食材都是熟的，那么就不需要把菜炖烂，稍稍煮一下就好了，煮的时间长了就影响口感了！
本文由 姬長信 创作，文章地址：https://blog.isoyu.com/archives/1342.html
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