大厨梦
家常臭豆腐的做法 -姬长信的家常菜谱
姬長信
家常臭豆腐的做法
材料：
虾酱，老豆腐，盐，水
做法：
1.先来做臭豆腐：干净容器里放入虾酱，加适量的温水和嫩豆腐，少量盐拌匀了，常温下密封2-3天就好。
2.将老豆腐切小块放到臭卤里腌制半天到2天，捞出油炸至金黄就可以吃了。
3. 放在臭卤里的豆腐随着时间增加越来越软，一般第三到四天就会变成腐乳了。我会用一个小碗里加高度白酒，一点点红曲粉，还有少许的五香粉，再加入少量的糖和鸡精。把腐乳拌入就做好了玫瑰五香腐乳，怎么样是不是很香
小厨心得：
臭豆腐的调味随自己爱好啊，我用的泰国是拉差辣酱，腐乳的调味可以根据自己喜欢的来。
本文由 姬長信 创作，文章地址：https://blog.isoyu.com/archives/1304.html
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