葱爆肉丝 -姬长信的家常菜谱

葱爆肉丝

原料

猪肉里脊，大葱，香菜，鸡蛋清

调料

姜末，蒜末少许，精盐，味精，料酒，酱油，白醋，白糖，清汤，水淀粉，植物油

制作步骤

1 大葱取葱白洗净，然后切成马蹄片，香菜去根和老叶，洗净，沥水，然后在切成小段

2 猪肉里脊洗净，切成片，再切成丝，加入精盐，味精，料酒，淀粉，鸡蛋清

3 拌匀上浆，放入热油锅中滑散，滑透，倒出沥油

4 起锅点火，加入少许底油烧热，下入姜末，蒜末炒香，烹入料酒，放入葱片煸炒至出葱香味

5 加入白醋，酱油，白糖和清汤烧沸，用水淀粉勾芡，放入滑好的里脊肉丝翻炒均匀入味

6 加入味精，淋上明油，撒人香菜段，出锅装盘就可以啦