炒合菜 -姬长信的家常菜谱
炒合菜的材料：
韭菜、鸡蛋、猪里脊、豆芽、花椒
配料：
水淀粉、盐、醋、味精
做法：
1.将猪肉切丝加入水淀粉抓匀腌制备用，将韭菜摘好洗净切段备用。
2.起锅加入清水烧制，水微开后加入腌制的猪肉丝，水开后将其用筷子打散，四成熟时捞出控水备用。
3.起锅热油，加入十几粒花椒，炸到深褐色出香味后将花椒粒捞出，油热后将豆芽加入锅中，爆炒豆芽，然后加点盐、味精，然后加入韭菜翻炒，再加入肉丝爆炒。
4.最后再在出锅之前淋点醋烹烹香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
5.拿一个碗打四个鸡蛋，少加点盐、味精、水淀粉，将其搅匀。
6.起锅热油，将搅匀的鸡蛋倒入锅中，就爱那个鸡蛋摊成一片，不要搅拌，只需让鸡蛋在锅中滑动然后翻个出锅盖在合菜上即可。
小贴士：
1.炒豆芽时放点花椒，这样可以去除豆腥味，炒的时候要旺火快炒，这样不会出汤，吃起来也不会感觉软。
2.炒鸡蛋之前，打鸡蛋后加入水淀粉，这样煎出来的鸡蛋皮是脆的。
3.我们还可以把这道菜加入到卷饼中，是上好的绝配，然后加上点火腿、土豆丝之类的都很不错，所以说还是自己在家做的饭菜比较让我们放心，吃的还开心，大家还是自己动手做一做自己喜欢的美食吧！
韭菜、鸡蛋、猪里脊、豆芽、花椒
配料：
水淀粉、盐、醋、味精
做法：
1.将猪肉切丝加入水淀粉抓匀腌制备用，将韭菜摘好洗净切段备用。
2.起锅加入清水烧制，水微开后加入腌制的猪肉丝，水开后将其用筷子打散，四成熟时捞出控水备用。
3.起锅热油，加入十几粒花椒，炸到深褐色出香味后将花椒粒捞出，油热后将豆芽加入锅中，爆炒豆芽，然后加点盐、味精，然后加入韭菜翻炒，再加入肉丝爆炒。
4.最后再在出锅之前淋点醋烹烹香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
5.拿一个碗打四个鸡蛋，少加点盐、味精、水淀粉，将其搅匀。
6.起锅热油，将搅匀的鸡蛋倒入锅中，就爱那个鸡蛋摊成一片，不要搅拌，只需让鸡蛋在锅中滑动然后翻个出锅盖在合菜上即可。
小贴士：
1.炒豆芽时放点花椒，这样可以去除豆腥味，炒的时候要旺火快炒，这样不会出汤，吃起来也不会感觉软。
2.炒鸡蛋之前，打鸡蛋后加入水淀粉，这样煎出来的鸡蛋皮是脆的。
3.我们还可以把这道菜加入到卷饼中，是上好的绝配，然后加上点火腿、土豆丝之类的都很不错，所以说还是自己在家做的饭菜比较让我们放心，吃的还开心，大家还是自己动手做一做自己喜欢的美食吧！