萝卜丝炒蕨根粉的做法 -姬长信的家常菜谱
原料：白萝卜600克，蕨根粉、胡萝卜各50克，虾皮、香菜段各15克
调料：干椒丝、葱丝各10克，精盐、味精、胡椒粉各1小匙，米醋、白糖、辣椒油各1大匙，植物油100克
做法：
1.蕨根粉洗净，放入冷水盆内浸泡至软，捞出蕨根粉，沥去水分改到切成段备用。
2.虾皮洗净，放入小碗中，加入热水烫透，捞出沥水，放入热油锅中略炸一下，再加入辣椒油炒熟盛出备用。
3.白萝卜、胡萝卜分别洗净，均去根去皮，白萝卜和胡萝卜分别切成丝，用沸水焯透，捞出沥干。
4.锅中加入植物油烧热，下入干辣椒丝、葱丝炒出香味，放入白萝卜丝、胡萝卜丝、蕨根粉翻炒片刻。
5.加入香菜段、精盐、味精、胡椒粉、米醋、白糖炒匀，快速出锅装盘，撒上炒好的虾皮即可。
小贴士：
如果提前没有泡蕨根粉，临时用热水烫一下也是可以的，但是不要烫的过黏，那样就不好吃了。炸虾皮时不要炸制时间过长，否则会炸糊。
调料：干椒丝、葱丝各10克，精盐、味精、胡椒粉各1小匙，米醋、白糖、辣椒油各1大匙，植物油100克
做法：
1.蕨根粉洗净，放入冷水盆内浸泡至软，捞出蕨根粉，沥去水分改到切成段备用。
2.虾皮洗净，放入小碗中，加入热水烫透，捞出沥水，放入热油锅中略炸一下，再加入辣椒油炒熟盛出备用。
3.白萝卜、胡萝卜分别洗净，均去根去皮，白萝卜和胡萝卜分别切成丝，用沸水焯透，捞出沥干。
4.锅中加入植物油烧热，下入干辣椒丝、葱丝炒出香味，放入白萝卜丝、胡萝卜丝、蕨根粉翻炒片刻。
5.加入香菜段、精盐、味精、胡椒粉、米醋、白糖炒匀，快速出锅装盘，撒上炒好的虾皮即可。
小贴士：
如果提前没有泡蕨根粉，临时用热水烫一下也是可以的，但是不要烫的过黏，那样就不好吃了。炸虾皮时不要炸制时间过长，否则会炸糊。