家常麻婆豆腐的做法 -姬长信的家常菜谱
家常麻婆豆腐的做法
制作步骤
1 首先把牛肉末或者是猪肉末用盐和料酒腌制一下，然后起锅炒香成盘备用
2 接着将豆腐洗净切成大小均匀的块，放入盘中备用
3 起锅下入清水并烧开，烧开以后加入盐和切好的豆腐，焯烫一下，然后捞出沥干水分
4 另起锅加入适量的油烧热，下入豆瓣酱，豆豉，辣椒面，炒至出红油以后（记得要用小火炒至否则很容易糊锅），下入葱姜末炝锅
5 接着下入事先焯烫好的豆腐，并加入适量的清水，并调入，盐，鸡精，糖，转大火烧开烧至入味
6 第6步骤，差不多入味的时候下入炒好的肉末和事先准备好的青蒜苗，等汤汁收的差不多的时候均匀的撒人水淀粉勾芡，注意：在勾芡的时候先不要急着去翻动锅，等10秒左右转动几下锅，然后在勾芡一次
7 最后淋入花椒油即可出锅装盘