糖醋里脊的家常做法 -姬长信的家常菜谱

糖醋里脊的家常做法

 

原料

 

里脊，鸡蛋清，淀粉，黄瓜，花生油，盐，姜，番茄酱，白糖，胡椒粉

 

具体的做法

 

1.首先把姜切成末备用

 

2.里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块，然后再在下面放两根筷子，先切片后调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉

 

丝底部依旧连在一起的样子了（这个是个小窍门）

 

3.接着在切好的里脊肉加盐、白胡椒粉、蛋清和姜末用手抓匀并腌制15分钟

 

4.腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开均匀的裹上淀粉

 

5.起锅放入油（可以多放一些），烧至8成热时转中小火，用漏勺下沾满淀粉的里脊肉丝，快速炸至定型后捞出，接着再重复炸一

次

 

6.准备熬制料汁，起锅，加入番茄酱、白糖和适量的清水烧开，再放一点水淀粉至汤汁浓稠、关火

 

7.将炸好的里脊肉放入烧好的番茄汁中滚一下，或者直接将番茄汁浇在炸好的里脊肉上，点缀上一点黄瓜片，即可食用了

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